Concoctez des crèmes ou sauces mousseline modernes avec facilité en utilisant des cartouches d'oxyde nitreux. Les cartouches crème N20 sont utilisés avec les distributeurs de crème fouettée ISI. Le gaz, plus l'agitation, tournent les liquides comme la crème dans un état fouetté stable facilement servi. Les distributeurs sont également utilisés pour créer des sauces mousseline utilisées dans la cuisine moderne.