Les feuilles séchées de Fenugrec sont une épice indispensable à la préparation du curry indien. Avec leur arôme caractéristique légèrement amère, ces feuilles ajoutent beaucoup de saveur à un plat. Elles se marient bien avec des légumes racines comme les carottes ou les patates douces, rehaussent un plat de riz et sont délicieuses mixées dans une pâte de paratha maison.