Curing Salt (Prague Pwdr)Pink DQ#2 2 lbs Cuisine Tech
Pour les chefs et les cuisiniers, il est pratique et prêt à l'emploi! Ce mélange facilite la mesure exacte et réduit les possibilités d'erreurs reliées à l'utilisation de nitrate de sodium pur. Le Sel de Salaison #2 est utilisé comme agent de conservation dans les charcuteries pour ralentir les bactéries et croissances fongiques des saucisses et viandes vieillies. Utilisez-le pour toute saucisse sèche et semi-sèche telle que Saucisson, Pepperoni, Salami, Sopressata et Chorizo. Conservez les jambons saumurés tels Prosciutto et Westphalie.
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Ingredients
sel, nitrite de sodium. Un mélange de sel et 6.25% de nitrite de sodium. Utiliser 4 oz. pour 100 lb. de viande pour un objectif de 156ppm de nitrite de sodium. Ne pas utiliser comme substitut du sel de table ou du sel de mer.