Le pain au levain, la choucroute et le yaourt sont quelques exemples parmi tant d'autres qui doivent beaucoup de leur saveur à l'acide lactique. Cette fine poudre blanche se dissout facilement dans des solutions froides ou chaudes, est utilisée dans la fabrication de la bière et ajoutée aux jus de fruits pour en augmenter l'acidité. Elle donne une saveur sucrée aux tomates en boîte en en neutralisant l'acidité. Dans l'industrie alimentaire, l'acide lactique est ajouté aux mélanges d'épices qui enrobent les chips, les popcorns et les snacks.