Le Curry Vert Thaï est peut-être le plus connu de la cuisine thaï. Cette pâte de curry est un mélange aromatique d'épices fraîches, principalement vertes, et est un aromate traditionnel pour les currys thaï. Elle contient de la citronnelle, de la lime kaffir, des piments forts verts, de la pâte de crevette, de la galanga et d'autres épices aromatiques. Elle ajoute une saveur délicieuse, épicée et complexe aux sautés, soupes et currys. Combinée à du lait de coco, elle crée des Currys Verts Thaï au poulet, tofu, poisson, crustacés ou légumes.