Faite de Tapioca, l'Ultraspèrse 3 est une poudre blanche fine utilisée comme une fécule épaississante naturelle, qui gonfle à l'eau froide. Elle se disperse rapidement et complètement, et crée un fini transparent. Elle est très stable et convient aux ingrédients très acides et à la chaleur. Les qualités conférées par l'Ultraspèrse 3 ne se détériorent pas à la surgélation et à la décongélation. La sensation crémeuse en bouche et la saveur nette qu'elle crée en font une poudre idéale pour les soupes et les sauces instantanées.