Une saveur épicée aux notes douces d'agrumes. Le Colombo est une poudre de cari d'Inde de l'Ouest aux racines sri lankaises. Il s'agit d'un mélange jaune vibrant aux saveurs épicées délicieuses. Le Cari des Îles Colombo possède toute la saveur et les épices traditionnelles du cari, avec une saveur de cumin plus prononcée. Il est traditionnellement utilisé dans des ragoûts de viande tels que d'agneau, de chèvre ou de porc. Il est aussi délicieux dans les ragoûts de légumes tels que de courge, ou dans les currys de poisson et crustacés.