Dans la Chine antique, le riz noir était interdit pour la plupart des gens. Maintenant, on en parle comme d'un superaliment et il est délicieux avec bien des plats. Sans gluten, le Riz Noir est un riz patrimonial à grains moyens, originaire des climats froids du nord de la Chine. Sa couleur à l'état cru est noire, mais le grain devient violet pendant la cuisson. Il a une saveur de noisette et une texture croquante légèrement collante. Délicieux en pouding sucré au lait de coco et aux fruits frais. Superbe dans les salades d'été et plats salés.