Un additif alimentaire qui préserve la couleur et limite le développement des bactéries dans les légumes, les fruits, les produits de la mer et le vin. Le Bisulfate de Sodium est une poudre blanche crystalline fréquemment trouvé dans les légumes en conserve, mais aussi dans les fruits séchés et les mélanges "trail mix". Il est utilisé pour blanchir la farine et les céréales, comme agent levant dans les préparations pour gâteaux, et comme conservateur dans le pain. Classifié parmi les sulfites, il peut déclencher des réactions allergiques.