Un ingrédient essentiel de la salade grecque classique. Les olives Kalamata sont des olives violet foncé, dodues en forme d'amandes cultivées en Grèce. Elles ont une saveur riche et fruitée, une texture ferme et sont plus charnues que d'autres olives. Conservées dans du vinaigre et de l'huile pour une meilleure saveur, elles sont souvent appréciées comme olive de table à grignoter. Mélangez-les avec des pâtes, utilisez-les pour la tapenade ou comme garniture pour poissons grillés et crustacés. Ajoutez-les à de l'agneau ou du porc braisé.