Aussi appelées "diamant noir", il y a une raison à leur prix élevé. Les truffes noires sont non seulement exquises et inoubliables, leur cueillette requiert des chiens et cochons truffiers. Elles poussent sous la surface de la terre, et sont cueillies à leur meilleur de novembre à mars. L'Huile de Truffe Noire est délicieuse en garniture du Carpaccio de Boeuf. Elle est merveilleuse touillée avec des frites, et excellente sur des crostini avec du fromage fondu. Versez-en un filet sur une tranche d'agneau ou de canard grillé au moment de servir.