Bien des connaisseurs considèrent que la saveur des truffes après la première ébullition est supérieure à celle des truffes crues. Le Jus de Truffe Noires est un liquide hautement aromatique, extrait de la transformation des truffes noires fraîches. Il est excellent dans le Consommé de Truffes, et apporte une saveur incroyable aux sauces pour accompagner le filet mignon ou le gibier. Il est également superbe dans les pilafs, le risotto ou bien dans une sauce à la crème pour accompagner les pâtes.