Elles vous rappelleront peut-être le romarin, mais les Baies de Genièvre sont plus résineuses avec des notes de pin et d'agrumes. Le Genièvre est l'aromate essentiel du gin et est très apprécié en cuisine scandinave, où il est ajouté aux saumures et marinades pour le gravlax, aux légumes braisés tels que le chou, et aux marinades et sauces pour le gibier tel que l'élan. Les baies de genièvre sont utilisées pour parfumer les saumures pour le porc et le jambon, de même que la Choucroute Garnie alsacienne.