Une farine de noix faite d'avelines entières crues, avec une texture douce et fine. Cette farine a une belle teinte de crème parsemée de fragments de peau marron. Les Noisettes Avelines Moulues sont excellentes dans la panure pour frire le fromage de chèvre, le poulet ou le poisson. Leur saveur de noix délicate est délicieuse en boulangerie et elles sont fréquemment utilisées en remplacement de la farine tout-usage dans la cuisine sans gluten. Elles sont savoureuses dans la croûte de tarte au chocolat, et dans les biscuits à la confiture.