Le fruit est rare, donc on se tourne vers son jus. Quelques gouttes transforment vinaigrettes ou mayonnaises pour une trempette délicieuse pour crabe et crevettes. Le jus d'yuzu naturel non-sucré combine les saveurs vivantes du pamplemousse, du citron et de la clémentine, et est un ingrédient culte des chefs modernes. Rafraîchissant en salades telles que d'avocat et de betterave, ou en sauce pour rouleaux de printemps avec de la sauce soya. Excellent avec du miso pour une glace pour le poisson, et délicieux en cocktails tels que le Yuzu Drop.