La cardamome est meilleure entière qu'en graines! Elle est plus piquante et aromatique, avec une saveur douce rappelant la réglisse. La Cardamome Noire Entière est moins piquante que la verte, et possède une saveur unique légèrement fumée due à son séchage sur flamme vive. En Inde, la Cardamome Noire Entière est utilisée pour aromatiser les ragoûts ou currys de viande. En boulangerie commerciale, elle est utilisée pour conférer une saveur de cardamome, car elle est moins coûteuse que son équivalent vert.