Un condiment d'un rouge-orange vibrant qui est typiquement utilisé pour colorer naturellement les aliments, ces graines broyées ont un arôme léger et poivré avec des notes de muscades et un goût sucré de noix. Utilisées communément pour former une pâte dans les cuisines traditionnelles de l'Amérique latine, de la Jamaïque et des Philippines, c’est une excellente façon d'ajouter de la couleur et de la saveur au riz, fèves, viandes, soupes et sauces.