Une épice parfumée utilisée pour aromatiser les bouillons, les marinades et en boulangerie. L'anis étoilé a une saveur de réglisse douce avec des notes herbacées. Préparée en broyant les graines d'une gousse provenant d'un arbre à feuilles persistantes originaire du Vietnam et de la Chine, elle sert à aromatiser les liqueurs comme le pastis, le sambuca et l'absinthe. C'est un ingrédient essentiel du Masala Chai en Inde, et du bouillon traditionnel pour Pho. Utilisez-la pour parfumer des marinades pour les côtelettes de porc ou le poulet.