Charnus, avec une saveur de noisette, ces Haricots Blancs Cannellini sont plus grands que les haricots Cannellini traditionnels, et ont une texture rappelant la pomme de terre, amidonnée et lisse. Ces haricots Cannellini sont d'une variété ancienne, cultivée à l'origine en Amérique du Sud, puis apportée en Italie au 16e siècle. Ils sont parfaits dans les plats italiens tels que la soupe Minestrone ou toute soupe crémeuse. Ils sont excellents dans la soupe italienne d'Escarole et de Haricots Blancs, et sont superbes avec les viandes rôties.