Considéré comme l'épice poivrée ultime par les Romains, le Poivre Long était utilisé comme le poivre noir, bien qu'il soit fort, presque à en engourdir la bouche. Il vous rappellera les mélanges d'épices tels que le garam masala, la cardamome et la muscade. Il s'agit d'une tige florale incrustée de petites graines, ressemblant à une longue pomme de pin. Utilisée en Inde pour les marinades de légumes, dans les mélanges d'épices nord-africains et en cuisine malaisienne et indonésienne. Dans un moulin, il peut remplacer le poivre noir.