Le poivre blanc est le grain intérieur du poivre noir, sans sa coquille noire séchée au soleil. Il est plus petit que le poivre noir, est lisse et blanc. Sa saveur est moins complexe que le poivre noir, mais plus piquante. Le poivre blanc est utilisé en cuisine européenne pour des raisons esthétiques dans des plats où la couleur du poivre noir n'est pas désirée. Il est utilisé dans la préparation de la sauce Béchamel, des plats de pommes de terre et des soupes crémeuses telles que la soupe de marron, de céleri-rave ou de navet.