Gomme Carraghénanes Kappa (Acide ) 500 g Royal Command
Une source de gélatine excellente pour les végétariens. La Gomme de Carraghénanes Kappa est une poudre extraite d’une algue rouge, utilisée en additif alimentaire. Elle forme le gel le plus ferme parmi les Carraghénanes, et est utilisée pour épaissir, stabiliser, ou remplacer le gras dans les aliments faibles en gras. Surtout utilisée avec les produits laitiers pour prévenir la séparation, créer une texture uniforme, et conférer une qualité aérienne à la crème fouettée. Attendrit les viandes maigres, utilisée dans les saucisses à hot-dog.
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Ingredients
carraghénane, normalisé avec des sucres, chlorure de potassium, chlorure de sodium et gomme de caroube.
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Carrageenan Kappa is an excellent gelatin source for vegetarians. It's a fine white powder produced from a compound found in red seaweed that is used as a food additive. It forms the firmest gel of all carrageenan used to thicken and stabilize, and as a fat substitute in low fat foods. It is used primarily with dairy products to prevent separation and provide a consistent texture and is typically added to whipped cream to provide a consistent light and airy texture and to low-fat meats to provide tenderness.