Croquantes, grillées et délicates, au bon arôme de noix, les amandes Marcona sont grillées et dorées dans l'huile d'olive, et parfaitement assaisonnées au sel de mer. Prisées à travers la Méditerranée, elles sont légèrement plus courtes et charnues, et appelées Reines des Amandes. Elles peuvent être dégustées avec un cocktail ou un apéritif, avec des olives. Elles garnissent joliment les assiettes de fromages espagnols et les haricots verts à la vapeur, et sont excellentes dans les terrines et saucisses, ou en farces pour les viandes grillées.