Gomme Gellane Faible Acyl 70g, 280g, 454g

SKU: 152428-group |

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La Gomme Gellane est un agent gélifiant, produit de la gastronomie moléculaire. Il s'agit d'un additif utilisé comme agent épaississant, émulsifiant ou encore stabilisant. Également connu sous le nom de E418. La gomme de gellane à faible taux d’acyle permet d’élaborer des gels durs, friables et peu élastiques. Elle intervient également dans la confection de glaçages, de gelées de fruits, de tartinades, de confitures, de puddings ou de produits laitiers. C’est un excellent substitut de l’amidon.

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  • Origine:
  • China

gomme gellane.

Gum Gellan Low Acyl
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