Gomme Agar 60g, 250g, 500g

SKU: 152035-group |

Une poudre blanche dérivée des algues rouges, utilisée pour épaissir, gélifier, émulsifier et stabiliser. Substitut végétal naturel à la gélatine, elle crée des gels fermes et friables et est à la base des gels fluides. Elle tolère le sel, le sucre, l'alcool et les environnements acides, et fige à 35°- 45°C. Elle re-fond à 85°C. La Gomme Agar est utilisée dans les desserts asiatiques et dans les gelées, poudings et crèmes. Elle peut être utilisée pour stabiliser les garnitures de crème fouettée ou de meringue. Niveau d'usage - 0.5-3%.

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    Origine:
  • Thailand

gomme agar.

Gum Agar
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