Evolution - Modern Gastronomy 1ct Jordi Puigvert

SKU: 300110 | Jordi Puigvert |

Technique mais simple et inspirant, le livre Evolution de Jordi Puigvert détaille l'utilisation de nouveaux produits et techniques dans la préparation de pâtisseries et desserts magnifiques. Inspiré par ses racines espagnoles et le mouvement de la Gastronomie Moléculaire, le chef pâtissier Puigvert crée de nouvelles saveurs et textures en explorant les possibilités techniques de la gélification, des agents épaississants et des émulsifiants. Il est un professeur extraordinaire au talent de vulgarisation reconnu à travers le monde.

    Origine:
  • Spain

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Evolution - Modern Gastronomy       1Ct Jordi Puigvert
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