Chlorure De Calcium Granulé 90g, 400g, 1Kg

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Marque d'ingrédients exceptionnels du cuisinier moderniste, le Chlorure de Calcium de Powder for Texture est fait de granules blanches qui, utilisé à 0,6% dans l'eau, crée un bain stabilisateur pour l'alginate de sodium, permettant la sphérification (caviar/perles). Il confère au tofu sa fermeté et sa texture et crée des grains de fromage plus ferme lorsqu'ajouté au lait. Le Chlorire de Calcium est aussi utilisé dans les boissons pour sportifs pour remplacer les électrolytes.

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  • Origine:
  • Finland

Chlorure de calcium

Calcium Chloride Granular
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